Jak łatwo się domyślić, Dallas, Wolf, Chains, Hoxton, Pearl i Joy biorą sprawy w swoje ręce i ponownie muszą zaplanować serię skoków, aby na nowo się wzbogacić. Tym razem sytuacja jest jednak poważniejsza, ponieważ technologia zabezpieczeń mocno się rozwinęła w ostatnich latach, a w dodatku cały czas ktoś depcze im po piętach i próbuje przeszkadzać w osiąganiu celów. Choć PayDay 3 jest grą nastawioną na rozgrywki online, to jednak produkcja oferuje dostęp do kilku fabularyzowanych misji, w których rozwijana jest historia gangu.