Producent przygotował aż piętnaście rodzajów upraw, które wymagają od graczy posiadania konkretnych rodzajów maszyn oraz odpowiedniego podejścia do rozgrywki. Oczywiście od nas zależy, w jaki sposób będziemy chcieli zarabiać pieniądze i w jakim kierunku rozwinie się nasza farma. W Farming Simulator 23 możemy uprawiać następujące rośliny: jęczmień, rzepaki, bawełnę, winogrona, trawę, kukurydzę, owies, rzodkiew oleistą, oliwki, ziemniaki, sorgo, soję, buraki cukrowe, słoneczniki oraz pszenicę.